Le célèbre chef étoilé Philippe Chevrier a récemment annoncé la nomination de deux nouveaux talents à la tête de la brigade du prestigieux Domaine de Châteauvieux. François Periers est le nouveau Chef de Cuisine, tandis que Manuel Pereira prend les rênes de la pâtisserie. Tous deux sont loin d’être des inconnus dans l’univers gastronomique genevois, ayant déjà fait leurs preuves dans des établissements réputés.

Un parcours d’exception

Originaire du Loiret, en France, François Periers a rejoint l’équipe de Philippe Chevrier en 2020 et s’est rapidement distingué. Après avoir œuvré au restaurant « Chez Philippe » en tant que Chef de Cuisine depuis 2023, il a su imposer une carte inventive qui lui a valu la reconnaissance du célèbre guide Gault&Millau avec une note de 15/20. Habitué des maisons étoilées, Periers a notamment travaillé aux côtés de Michel Roth au Bayview à Genève pendant une décennie, perfectionnant son savoir-faire en matière de cuisine française raffinée.

Manuel Pereira, originaire de Porto, est quant à lui un Chef Pâtissier passionné qui a fait ses classes dans plusieurs établissements prestigieux, dont l’InterContinental et le Lion d’Or à Genève, ainsi qu’à Monaco pour la Société des Bains de Mer. Collaborant étroitement avec Periers, ils partagent une vision commune de la cuisine : l’harmonie des saveurs, l’innovation et le respect de la tradition. Ensemble, ils forment un duo complémentaire et complice qui promet de surprendre les gourmets.

Un changement dans la continuité

Philippe Chevrier a souligné que ces nominations marquent un « changement dans la continuité ». L’ambition du Domaine de Châteauvieux demeure intacte : offrir une cuisine simple et raffinée, sublimant les meilleurs produits pour créer une expérience gastronomique unique. Le Domaine, situé à Satigny, est un lieu de référence pour les amateurs de haute gastronomie, où tradition et modernité se rencontrent dans chaque assiette. Avec cette nouvelle équipe, le Domaine de Châteauvieux promet d’écrire un nouveau chapitre de son histoire, toujours marqué par l’excellence et l’innovation culinaire.

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