L’Aparté, des assiettes aux saveurs estivales
Les journées pluvieuses prennent enfin congé à Genève, offrant une opportunité idéale de vivre une expérience culinaire intimiste au sein du restaurant étoilé du groupe Manotel : l’Aparté. En cette saison estivale, l’établissement propose un menu « Carte Blanche » en cinq services, où se mêlent harmonieusement des produits de la mer sublimés par des saveurs asiatiques et des touches végétales.
© L’Aparté
Les légumes, essentiels aux créations du chef Armel Bedouet, « font toute la beauté de l’assiette, autant dans les saveurs que dans l’esthétique », souligne-t-il.
Il met à l’honneur des produits de saison avec passion, renforçant la dimension artistique et gustative de chaque plat. Parmi les délices proposés, les couteaux de mer, accompagnés d'asperges blanches fermentées, d'asperges vertes, d'huile de moutarde japonaise et d'une émulsion d'ortie, illustrent parfaitement cette philosophie. Les assaisonnements singuliers et les agrumes se mêlent aux légumes du moment pour donner aux plats une profondeur et un caractère unique, faisant de chaque bouchée une véritable découverte.
En plus de sa carte estivale, l'Aparté propose chaque midi son menu « Éphémère » en trois services, dévoilé le jour même. Pour un voyage culinaire personnalisé, les convives peuvent opter pour le menu « Carte Blanche » en cinq services du Chef Armel Bedouet, adapté selon les préférences gustatives. Le chef présente personnellement chaque plat, renforçant l'ambiance intime et élégante du restaurant, qui compte quinze couverts.
Les végétariens y trouveront aussi leur compte alors que l’établissement participe à la quatrième édition de la Veggie Week. Distingué par une étoile Michelin et gratifié d'une note de 17/20 au Gault et Millau. Cet événement culinaire met en exergue les créations gastronomiques végétariennes des chefs les plus prestigieux de la région romande. Par cette participation, l'Aparté embrasse un parti-pris porteur de sens, sublimant la cuisine végétarienne avec une créativité et une excellence qui font l’unanimité.
Le restaurant invite ses convives à redécouvrir la richesse et la diversité de la cuisine gastronomique, tout en profitant d’une expérience étoilée qui ravit les palais les plus exigeants. Une adresse incontournable pour un repas d’exception !